卫生型双金属温度计的工作原理是利用二种不同温度膨胀系数的金属，为提高测温灵敏度，通常将金属片制成螺旋卷形状，当多层金属片的温度改变时，各层金属膨胀或收缩量不等，使得螺旋卷卷起或松开。由于螺旋卷的一端固定而另一端和一可以自由转动的指针相连，因此，当双金属片感受到温度变化时，指针即可在一圆形分度标尺上指示出温度来。这种仪表的测温范围是-20℃-+500℃，允许误差均为标尺量程的1%左右。
分类及选型须知:
1、分类
按双金属温度计指针盘与保护管的连接方向可以把双金属温度计分成轴向型、径向型、和万向型三种。
卫生型双金属温度计
①轴向型双金属温度计：指针盘与保护管垂直连接。
②径向型双金属温度计：指针盘与保护管平行连接。
③万向型双金属温度计：指针盘与保护管连接角度可任意调整。
2、安装固定形式 为了适应实际生产的需要，双金属温度计具有不同的安装固定形式：可动外螺纹管接头、可动内螺纹管接头、固定螺纹接头、卡套螺纹接头、卡套法兰接头和固定法兰。
型号命名方式:
W S S □□□□——防护形式
无-普通型
安装固定方式W-防护型
0-无固定装置F-防腐型
结构形式1-可动外螺纹
0-轴向型2-可动内螺纹
1-径向型3-固定螺纹
2-135°向型4-固定螺纹
表壳公称直径6-卡套法兰
3-φ60 4-φ100 5-φ150
感温元件是双金属 金属膨胀式
选型须知:
卫生型双金属温度计在选用双金属温度计时要充分考虑实际应用环境和要求，如：表盘直径、精度等级、安装固定方式、被测介质种类及环境危险性等。除此之外，还要重视性价比和维护工作量等因素。 此外，双金属温度计在运输、安装、使用过程中，应避免碰撞温度探杆，为保证测量的准确性，探杆插入被测介质的长度应不小于探杆长度的2/3，安装时禁止扭动仪表外壳！